接下來就是要吐司整型,還有進爐烘烤囉!
帶蓋吐司用的是一次桿捲法。

《把麵糰擀成橢圓平面狀》
《上面1/3往下折,下面1/3往上折》
《變這樣》
《麵糰倒過來,桿平》
《捲起來》
《麵糰側面》
《麵糰正面》
完成以後,24兩的帶蓋吐司模裡擺四個,12兩的擺兩個,上面蓋子先不用蓋,擺到發酵箱裡去發酵到模子八到九分滿。

《麵糰發酵得差不多了》其實這還有點太小,但我急著要教琴啦。
《蓋上蓋子》再發酵一下,大概15分鐘左右,進爐烘烤,上火150度C,下火180度C。
《完成》感覺還是不錯,可是外觀有點糟糕咧。
《午餐就吃著夾有Cheese、芽菜跟雞肉片的吐司panini啦》
Enjoy啦!


21 Feb 2010    Texas

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