從小到大，我就是喜歡吃那些“黏黏”的東西，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵線、皇宮菜（真的嚼一嚼就黏黏的），又或是煮得比較爛的海帶、豬皮，反正只要黏黏，我就很愛。
牛筋也是。
不過，從小到大，我比較常吃到牛筋的時候，就是媽媽牛肉麵裡的“半筋半肉”。牛筋永遠是我在找尋的目標，不過通常要吃肉也要吃筋。哈。或又是去吃飲茶時，會特別點的港式燉牛筋。
好像，從來都沒想過自己要做牛筋...直到那天去逛中國超市時，突然發現櫥窗的牌子寫的大大的兩個字 ─ 牛筋。
這下開啟我的牛筋魂了。
之後陸續買了兩次，除了煮了最基本的台式滷牛筋之外，在不久之前煮的紅酒燉牛肉，也讓我靈機一動的做了這道「紅酒燉牛筋」。
準備材料：牛筋隨便、薑片幾片、青蔥隨意、酒（我用白酒，米酒也可以）、紅酒一杯、有機番茄糊罐頭（Tomato Paste）、洋蔥半顆、紅蘿蔔數根、磨菇隨意、Sage（鼠尾草）兩片、Thyme（百里香）隨意。
這次剛好看到中國超市的牛筋還滿多的，想一想這“感覺”比較新鮮，於是大手筆的買了十條牛筋回家。在美國，其實牛筋比牛肉還要貴一點。不過，牛筋幾乎沒有油耶，而且吃起來又黏黏的，很符合我這個愛吃黏黏的東西又有點胖的毛猴的需要。十條牛筋，我的算盤是決定先把牛筋都處理好，部分冷凍起來，部分就來煮今日的「紅酒燉牛筋」。
《處理牛筋 - 汆燙》首先，請先把白白的牛筋用水洗過。鍋中燒開水，丟入薑片、青蔥。我有點搞不清楚酒是要甚麼時候擺，不過通常我都會水有點開，在把牛筋丟下去前先倒些酒進去。把切塊的牛筋丟入水中，再倒些酒進去。就這樣，把牛筋燙過變成「超有彈力」的熟牛筋。
《處理牛筋 - 拔牛毛》哈哈，這個步驟有沒有感覺奇怪？其實我前幾次在處理的時候，都沒注意到這點。原來，牛筋裡面會藏牛毛耶！！你們看！！！所以燙過之後，如果有耐心，就把一些黑黑的毛拔出來吧。
《牛毛示意圖》
《處理後的牛筋》燙過後的牛筋，就是這樣，有點白但又有點透明。這樣的牛筋，我分了兩袋保鮮袋放到冷凍庫，另一份就拿來做今日的「紅酒燉牛筋」。
《大同電鍋燉牛筋》先用牛筋蓋過紅酒與水，擺到大同電鍋去燉他個兩三次。這樣晚點在用火燉的時候，會比較快軟爛。我這次沒加番茄糊下去，因為總覺得番茄糊會讓牛筋不容易爛。
《有機番茄糊罐頭》就是用這罐。
《熱水加番茄糊》小小的煮一下，這樣感覺會混得比較均勻。
《丟入所有材料》我把牛筋、洋蔥、磨菇、紅蘿蔔全都丟到鍋子裡。
《擺進烤箱》先在爐子上把整鍋煮滾，烤箱預熱350度F，再把整鍋丟進烤箱裡。我用很隨興的態度烤了將近一小時。
《加入香料》出爐之後，就加入香料，然後再用小火燉個15-20分鐘。
《成品》噹啷～成品出現！就是那麼簡單。這超好吃的啊～完全沒有台式滷牛筋的鹹味，取而代之的，是些微的紅酒香，還有紅蘿蔔及洋蔥的甜味喔。我覺得不管是做成燴飯的方式，或是單喝那個湯，都很好吃/喝啊！！熱量，應該也滿低的。哈哈。
Sep 28, 2011 Texas
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