冷凍庫只剩下牛肉,還是最好煮燉肉或湯的那種。

目前正在努力瘦身中,最好不要大量的攝取蛋白質,最好是湯裡面有一堆蔬菜啦。

 

想了老半天,只好去翻我那整書櫃的食譜,終於找到這不會太難的牛肉蔬菜湯。

 

這邊只是個紀錄,順便當分享囉。

材料:

 

牛肉                一磅

醬油                兩大匙

蔬菜油            一大匙

磨菇                一磅 (切成自己想要的大小)

洋蔥                一大顆 (切絲)

Tomato Paste   兩大匙

蒜末                一匙

紅酒                1/2杯

牛高湯            四杯

雞高湯            1  3/4杯

紅蘿蔔            四根(切塊)

芹菜                兩大根

Bay Leaf          一片

Parsley    隨意

黑胡椒            隨意

 

《備料》我所有的東西都無敵超級隨便弄,切東西只花了我十分鐘而已,完全沒有很仔細小心。這邊就看得到大部分的東西我都準備好啦。

 

《步驟一》牛肉先用醬油醃15分鐘。我沒啥耐性,就隨便亂弄。

 

《步驟二》:油倒到鍋中,等到油有點冒煙感的時候,把洋蔥跟磨菇丟下去拌炒。

我是用杏鮑菇耶(果真很隨興),剛開始炒的時候有點後悔,以為成品會不好吃。不過事實證明,沒甚麼特別大的差別,哈哈。

 

《大概12分鐘之後,洋蔥跟磨菇都會有點焦糖化》意思就是,洋蔥跟磨菇都軟爛也有點燒焦的感覺,這時候洋蔥的香味撲鼻啊。鍋底會有點焦焦的,這很正常,而且非常香!

 

《把洋蔥跟磨菇撈起來,盛盤》

 

《步驟三》把牛肉跟醬油倒到鍋子裡,煮到醬汁收乾,牛肉呈現咖啡色。
簡單來說,就是有熟。這大概10分鐘左右。

 

 

《步驟四》牛肉加入Tomato Paste以及蒜末,拌炒到香味出現,大約30秒。加入紅酒,把鍋底稍微刮一下。
這整個過程,只有一個字可以形容,香。

 

《步驟五》其它材料全部加入,包括高湯以及剩餘蔬菜,還有之前的洋蔥。
開大火,讓湯滾。之後,轉小火,讓湯在那小火滾煮30分鐘。

 

《完成!》我的結論是,很有西洋味的超好喝湯!其實動作快的人,這湯大概只需要花不到30分鐘就可以搞定了吧?那紅蘿蔔,好香好甜好好吃;那牛肉,超美味!重點是,我覺得很健康喔。

 

Oct 9, 2011   Texas

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