這一兩周以來，不知不覺就忙到很瘋狂的地步。很多時候，過了正餐時間，肚子餓個半死，常常沒有「方便」的食物可以填飽肚子。或又，嘴饞，吃餅乾很不營養，吃其他的好像又太多了。於是乎，我的零食，多出了這一樣「健康、有飽足感、又很好準備」的杏仁（Almonds）。
那天還順便買了胡桃...
杏仁的好，應該不需要我多加描述吧？雖說是堅果類，不過可是抗氧化之王～！杏仁含有不飽和脂肪酸，可以降低體內膽固醇，也有適量蛋白質。所以肚子餓的時候，吃杏仁當零食是很好的。除此之外，我連花生醬，都換成杏仁醬，超級香的呀。
一開始我是懶得烤杏仁，直接吃生的（我還滿愛）。某天跟朋友聊，不大確定生吃杏仁到底安不安全，於是我就開始吃烘焙過的杏仁。下面要教的這種糖烤杏仁，就是到處查資料學來的（英文網站）。剛剛特別查了一下，在這邊要提醒大家～其實這種杏仁，是可以生吃的喔！而且沒烤過的杏仁，維生素反而保留比較多呢！不過，不管怎樣做，對我來說，杏仁就是吃不膩的零食啊。
烤過的杏仁，吃久了有點無聊，但市面上大部分都是賣加了鹽的杏仁。想吃糖烤杏仁，大概只有自己烤一途了。今天先教大家做這一種，但其實這種對我來說雖好吃，可是太甜了。還有另一種我最愛，簡單也不會太耗費時間，就留待下次再說囉。
要準備的材料很簡單：蛋白一顆、杏仁（Almonds）兩杯、糖少於半杯（要看你喜歡多少糖包圍杏仁）、少量鹽、適量肉桂粉（不愛肉桂味的，當然就不加。
先把蛋白用叉子打成有氣泡。
把杏仁丟到碗裡，讓杏仁開心的沾滿蛋白。
將糖、鹽與肉桂粉先混合均勻。
粉類一起倒入攪拌杏仁的碗裡，攪拌均勻。
平鋪在烤盤上，用170-180度烤。我沒去注意烤多久，但是我隨時拿出來翻一翻。
翻炒的杏仁。
噹噹～就那麼簡單的搞定啦～！！放涼就可以吃囉！
糖烤杏仁的近拍。
其實這樣的杏仁，真的是很棒的點心。只是如果你會考慮到熱量問題，那這麼多糖真的不大適合。不得不承認這樣的杏仁，是很容易一口接一口吃的。所以烤好的隔天，我就把一包又一包的糖烤杏仁，分送給瘦巴巴又不怎麼在煮飯的同學了～！
Oct 12, 2012 〈US。妹妹〉
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