Fun Life。Farm Life

不知道為什麼，住美國那麼久，我最想念也最喜歡的台灣零食，竟然是蛋捲。以前最愛的是義美或過年時媽媽順手買的鐵盒蛋捲（甚麼牌子都好），後來最迷的則是嘉義的福義軒蛋捲。前兩個月當好友要從台灣幫我寄零食到紐西蘭時，我想到的也是福義軒。不過那時候，時間很趕，等不到福義軒，只好作罷。我當時竟然也忘了，我自己會做蛋捲啊！！

大約兩年前，購買了這一台冰淇淋殼機（蛋捲機），Chef's Choice KrumKake Maker。其實這是美國人拿來做冰淇淋殼用的，但卻被我拿來做蛋捲了。台灣其實也有賣蛋捲模，紐西蘭家有一台，不過老實說，比較之後還是蛋捲機比較方便。

這一年來生活比較忙，因為蛋捲需要站在那很專注的捲，做過幾次讓自己解饞以後，就懶了。昨天在跟朋友聊天時，無意間我們又聊到手工蛋捲，朋友超愛當初我給的蛋捲。想一想，我也好想吃啊～～只是之前沒人分食，自己都怕吃到停不下來所以都沒做，既然現在有人可以分食，那就來做手工蛋捲吧！

蛋捲食譜是取自周老師的書「手創餅乾101道」，為了尊重作者，食譜配方就不寫了，大家到處估狗都會找得到不一樣的配方。其實在買這本書之前，我也是到處去找配方來試，到最後甚至還做出全麥的蛋捲，哈哈哈。不過這回因為是送禮，所以直接照書上配方做了。

材料很簡單：融化奶油、低筋麵粉、蛋、鹽、糖。

奶油跟蛋都要先退冰，因為最近天氣冷，所以我把奶油切成幾塊，烤箱預熱一點點，奶油擺裡面讓它慢慢融化。

美國買的低筋麵粉叫Cake Flour。本想做黑糖口味的蛋捲，後來懶了...但照片裡有順便照了黑糖。

奶油先攪拌一下，變成膏狀。

我的順序有點亂，不過也似乎沒甚麼差別。蛋打散，加到奶油裡。第一次做的時候覺得很快，因為蛋跟奶油完全無法互溶，最後就會變成這種奇怪噁心的樣子。不過沒關係，就攪勻就好。加上糖跟鹽少許，鹽是提味用的。

麵粉篩過之後，擺入攪拌。我邊攪拌液狀，邊把粉篩進去，最後變這樣。

紅燈代表預熱還沒完成。

可以烤了！太久沒烤這個，都有點忘了到底要怎麼拿捏份量..。

麵糊擺中心之後，用力壓下去。因為這本來是設計給冰淇淋殼用的，所以要做成蛋捲的薄度，必須要兩手按壓把手，讓麵皮變薄。注意喔，機器只要是鐵的地方，都是超級熱的，手不可以碰到。按壓時會有蒸氣出現，依照我經驗，蒸氣消失之後等個10-20秒就可以準備捲了。

有點上色之後，就可以捲起來了。捲的動作我沒拍，因為只有兩隻手，兩隻手都在做事。我的右手拿筷子，把麵皮的一邊夾起來，左手去捲麵皮，順便拿筷子去翻滾蛋捲。這個動作需要練習，不然就等著被燙吧...。

剛捲好需要擺旁邊放涼，涼了之後就可以吃啦。

做好一半原味蛋捲，這給小朋友的。給大人，當然要做點香濃抹茶蛋捲。蛋捲糊加上綠茶粉～

攪一攪變成抹茶糊。

雙色蛋捲出現！！！

朋友在我剛捲好正在收拾跟煮晚餐時打電話來，剛好經過我家可以來拿蛋捲。過不到一小時，臉書馬上更新，整盒蛋捲差不多15根已經被喀光了，直說很好吃。還問我怎麼只留四根給自己當點心？

好吃嗎？那好吃的秘訣，就是很大手筆的奶油啊！！！！壓完蛋捲以後的機器，就會出現這樣的油漬（這應該是高溫下出現的油色）。

只能說，想吃美味的東西，總是會有代價的.... 噗哧。

Feb 11, 2013     〈US。妹妹〉