這個食譜,是出自「巫婆的魔杖」,這個部落格我好幾年前就在看了,當她貼出排骨食譜時,雖說很想試,不過礙於居住的公寓設備的關係,我也就沒動手去做。倒是那時候很“假會”的把食譜抄下來。沒想到幾年以後,剛好看到有朋友在撲浪上討論這個食譜,隨手一google,發現很多人都試過這食譜而且大大的讚賞啊。

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於是,上周末,我二話不說的買了五斤(差不多六磅)的里肌肉,還把家裡沒有的香料補齊(五香粉、白胡椒粉),回家捲起袖子,就拍肉醃肉了。

材料如下:(為了怕哪天網站關了,這邊也照抄,當個記錄囉)

白胡椒、黑胡椒各一大匙。
肉桂粉、五香粉各1/4大匙。
砂糖3大匙。
醬油一碗。
水2碗。
米酒1/2碗。

全部香料加一加,色彩真繽紛啊!

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我是請肉販幫我把里肌肉切塊,自己回家拍肉。醃肉中。肉醃了兩小時之後,我用三個蛋的蛋液加上太白粉沾過,就冰冷凍庫了。

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之後拿出來退冰煎了,雖說好吃,不過沒有很好的賣相,於是就先沒寫Blog啦~

今天又拿三塊出來退冰,打算來試試炸豬排的做法。

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準備好蛋液,還有地瓜粉。

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豬排沾好蛋液,地瓜粉雙面沾好。

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我用平底不沾鍋,油倒得有點厚度(大約0.2cm吧..)

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油鍋熱了,下豬排!我是用鑽石不沾鍋配黑晶爐,一開始感覺很不容易熱油,最後才熱的。我測試油熱了沒的方式,就是丟一點點粉進去,如果粉旁邊開始冒泡泡,就代表油熱啦!

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只能說,成品是大滿意啊!!!!超像台灣炸豬排,只差沒白飯跟便當菜了!因為是用油快速炸的,所以肉是鮮嫩多汁。

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所以,你聞到香味了嗎?哈哈。

 

Feb 28, 2013     〈US。妹妹〉

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