Fun Life。Farm Life

玉子燒這種蛋，在日本料理店常常出現。已經忘了第一次是在哪吃到的，不過因為那店家的配方比較「甜」，那時候我無法接受甜的蛋，所以一點也不會想再吃。不過後來比較常出去吃壽司，就會發現，玉子燒偏甜，還滿好吃的咧。

話雖然這樣說，不過我倒沒想過要自己做玉子燒。很世俗的想法，就是 ── 那不過幾顆蛋而已...。沒想到，我還有做玉子燒的一天啊。照片偏暗，因為吃的時候已經天黑了，燈光不佳～。（明明就不會照相，還藉口那麼多..哈哈）

會去找玉子燒做法的理由很簡單，因為有「需要」。因為昨天的生魚片蓋飯啦！！幾年前有去游壽司吃過生魚片蓋飯，很念念不忘的就是那紫蘇葉、玉子燒與生魚交織的味道。絕對不是想吃喔～～雖說到最後發現，玉子燒其實在那生魚片蓋飯裡，扮演著很重要的角色。生魚片蓋飯，如果全都是生魚，吃到最後其實會有膩的感覺。玉子燒剛剛好就平衡了生魚片的那種膩，絕配啊！！

原本以為玉子燒需要很久的時間完成，不過其實只花了我教琴中間不到半小時的休息時間就搞定了。食譜我是找MASA的「自家製和風玉子燒」食譜，改一點點做的。

材料：蛋三個、糖1.5小匙、水80cc（我沒加魚粉）、醬油1小匙、鹽巴少許。

MASA教的其實很清楚，麻煩大家可以去參考一下。打蛋的部分，因為想要黃白分明，所以其實只是輕輕攪拌而以。（往復各十次，網頁裡面有教）我沒有玉子燒用的長方形鍋，直接拿家裡的小平底鍋做。平底鍋先塗一些油，我就是這樣倒好油，然後用紙巾把鍋子抹一遍。

先在中火溫熱的平底鍋倒部分蛋汁，煎好大約八分熟的薄片後，小心翻滾到成為條狀。因為醬油顏色的關係，所以蛋有點髒髒的感覺..。

我使用的工具有點隨性，我是用平的攪拌棒跟筷子翻的，不大好翻，要小心力道以免蛋破了或轉不過去。哈哈。把條狀蛋推到鍋子的一邊，再倒入一部份蛋汁，像這樣。看，第一次翻轉的不大順，所以有點裂開感。

等到蛋汁大約八分熟，就是上面有點流動狀態，底下已經凝固可以推根捲的時候，再把原本的條狀蛋慢慢往另個方向捲起。

這樣捲過來又捲過去，捲到蛋汁都用光為止。我有稍微再翻轉一下蛋塊，至少外皮要熟吧！

接著，把剛煎好的蛋，包到錫箔紙裡面，馬上塑型。我沒特別弄，主要就是讓蛋看起來正方形，切起來才會美。

冷卻好之後，切成適口大小，就是玉子燒啦！！

連口味都跟以前在居酒屋吃的一樣啊，而且，超嫩！超好吃！！大成功！！

Feb 13, 2013     〈US。妹妹〉