之前很忙，三餐其實有吃就已經要偷笑了，更不用說做菜這件事。我不知道多久沒自己弄過東西，不管是烤蛋糕或烤麵包，我一律都懶。更何況，要我弄些湯湯水水又油膩膩的中式餐點。
今天一早起床，突然很想煮些甚麼來吃。我家其食肉類是豬雞魚牛都有，不過我個人偏好雞肉多一些。我通常都會去Costco買他們的有機全雞，對我來說，吃肉啊～不需要多，不過對身體好不好是很重要的。所以我的肉類蔬果，只要有機會，都會買有機的。Costco的有機雞肉，分兩種，一種是直接兩隻全雞，另一種就是把雞腿或雞胸等等的部位都分好。從我會分解雞肉以來，我就喜歡直接買全雞，至少我看得到雞長的樣子吧？哈哈。全雞買回來，我就會把雞都分屍分好，雞腿就裝一袋，雞翅就裝一袋，雞胸再裝另一袋。等到要用的時候，一目了然，而且也好分類。最近雞腿被我用光了，剩下雞胸跟雞翅。今天想一想，拿雞翅跟一些雞雜出來煮點東西好了。
原本想煮三杯雞，不過我偏愛喝湯多一點。所以，乾脆煮個麻油雞好啦。我的體質偏熱，其實麻油雞不是很適合吃的食物。不過，好想好想喝湯喔。這是我第一次煮麻油雞，就算是回台灣陪著老姊做月子，喝了無數次的麻油雞酒，不過我還真的從沒進廚房弄過這些東西啊。用估狗大神找了老半天，終於找到麻油雞的兩種做法。一種就是比較平常的媽媽做法，另一種就是阿基師的做法。在看過影片跟參考不少人的Blog以後，決定還是要來試試阿基師的。主要是因為，麻油其實不耐高溫，通常媽媽的做法是拿麻油去炒雞，但通常雞還沒熟，麻油就開始苦了。所以，這次是不先用麻油的喔。
另外還有我覺得比較重要的重點：
1、麻油會苦，所以不能高溫炒。
2、麻油雞不可以加鹽，因為雞肉容易柴掉。其實後來我發現，不加鹽也有點甜味ㄟ。
3、薑是必須的，因為這樣才能襯出麻油的香味。薑一定要先爆香過喔。
看完有的沒有的，我馬上就開始動手了。我算是做菜新手吧？我自己喝這湯是覺得超棒，可是，「好喝不好喝」，真的是要看個人了。
《薑拍碎切段》我這個是亂搞，就拍拍薑，然後不規則的大小亂切，因為總覺得這樣吃起來比較有味道..哈哈。
《雞翅跟雞雜》就剛剛好兩隻雞的囉～ 我把雞翅都切段了。不過後來發現沒甚麼差，因為一樣還是吃很多.....。
《先用油爆香薑》油不可以超級高溫，不然薑也會焦掉會苦。我有炒到香味出來喔。
《倒入雞肉》炒炒炒，炒到熟。
《倒入米酒》我是炒到表面都熟了，加入幾乎半罐米酒。因為我是小酒鬼，雖說平常不會喝酒，但做菜還滿會倒酒的。哈哈哈。這邊我有滾一下喔，我加入的米酒剛好蓋過雞。
《倒入水跟加一點枸杞》都倒進去以後，接著就蓋上蓋子悶悶悶，我大概悶著滾20到30分鐘吧。
《加入適量麻油》倒入以後我覺得味道跟媽媽做的麻油雞不是很像，所以我又滾了一下子。
《噹噹～～搞定！》香噴噴的麻油雞出現，真的很好喝ㄟ。完全喝不出什麼苦味。我一開始有加一點鹽，後來發現，不加鹽也好好喝喔。今天體重應該會飆高吧？因為真的喝太多碗了...明天應該會身體上火到長痘痘了。嗚嗚。但是，我甘願！！
這只是隨手小筆記，大家不嫌棄的話也可以做看看。當然啦，也可以估狗阿基師的影片喔。
5 May 2011 Texas
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