Fun Life。Farm Life

冷凍庫只剩下牛肉，還是最好煮燉肉或湯的那種。

目前正在努力瘦身中，最好不要大量的攝取蛋白質，最好是湯裡面有一堆蔬菜啦。

想了老半天，只好去翻我那整書櫃的食譜，終於找到這不會太難的牛肉蔬菜湯。

這邊只是個紀錄，順便當分享囉。

材料：

牛肉                一磅

醬油                兩大匙

蔬菜油            一大匙

磨菇                一磅 （切成自己想要的大小）

洋蔥                一大顆 （切絲）

Tomato Paste   兩大匙

蒜末                一匙

紅酒                1/2杯

牛高湯            四杯

雞高湯            1  3/4杯

紅蘿蔔            四根（切塊）

芹菜                兩大根

Bay Leaf          一片

Parsley 　　　隨意

黑胡椒            隨意

《備料》我所有的東西都無敵超級隨便弄，切東西只花了我十分鐘而已，完全沒有很仔細小心。這邊就看得到大部分的東西我都準備好啦。

《步驟一》牛肉先用醬油醃15分鐘。我沒啥耐性，就隨便亂弄。

《步驟二》：油倒到鍋中，等到油有點冒煙感的時候，把洋蔥跟磨菇丟下去拌炒。

我是用杏鮑菇耶（果真很隨興），剛開始炒的時候有點後悔，以為成品會不好吃。不過事實證明，沒甚麼特別大的差別，哈哈。

《大概12分鐘之後，洋蔥跟磨菇都會有點焦糖化》意思就是，洋蔥跟磨菇都軟爛也有點燒焦的感覺，這時候洋蔥的香味撲鼻啊。鍋底會有點焦焦的，這很正常，而且非常香！

《把洋蔥跟磨菇撈起來，盛盤》

《步驟三》把牛肉跟醬油倒到鍋子裡，煮到醬汁收乾，牛肉呈現咖啡色。
簡單來說，就是有熟。這大概10分鐘左右。

《步驟四》牛肉加入Tomato Paste以及蒜末，拌炒到香味出現，大約30秒。加入紅酒，把鍋底稍微刮一下。
這整個過程，只有一個字可以形容，香。

《步驟五》其它材料全部加入，包括高湯以及剩餘蔬菜，還有之前的洋蔥。
開大火，讓湯滾。之後，轉小火，讓湯在那小火滾煮30分鐘。

《完成！》我的結論是，很有西洋味的超好喝湯！其實動作快的人，這湯大概只需要花不到30分鐘就可以搞定了吧？那紅蘿蔔，好香好甜好好吃；那牛肉，超美味！重點是，我覺得很健康喔。

Oct 9, 2011   Texas