每周六是我一星期中最累的時候，因為工作上就是跑馬拉松式的教琴，從一大早到下午。等到教完，大多已經累到不成人型，可以直接攤在椅子上很久很久才走動。
所以我的周六跟大家是完全相反過，不會出門，不會做任何家事，不會特別想寫Blog。反正就是放空！也因為如此，常常我的買菜或是備糧，就是周間才會去做的事。比如說...做麵包，或是烤雞腿...。這是這周跟麵包一起烤出來的照燒雞腿兩根！抱歉，有偷吃跡象... XD
今天是台灣的大年初一耶！！祝大家新年快樂、恭喜發財、蛇年行大運喔！！不過，其實我完全沒感覺，倒是今日三餐吃到肚子總鼓鼓的而已。哈哈。我老覺得一天一篇是不可能的事，尤其在想要品質的情況下。不過，似乎隨便翻一翻相機，也有一堆可以寫的啊！！乾脆順手趁睡前的半小時，寫下來紀錄一下好了。
通常周間我比較有空的時候，就會準備糧食。基本上不大可能是便當菜之類的，因為我不怎麼喜歡吃米飯。會準備的，是麵包！固定做簡單又可以酥脆的佛卡夏（Focaccia），是我每周行程之一。有時候四五天就要做一次，吃多點米飯類大概就一周才需要做一次。這次只是簡單的配方紀錄，沒有很仔細的照片說明喔。配方取自我非常喜歡的書Peter Reinhart的「Whole Grain Breads」，再依照自己口味改過。這本書的配方主要以全麥麵粉為主，試做過幾個比較複雜的，但就這個最簡單了！
配方：
全麥麵粉及高筋麵粉各283g、鹽8g、室溫的水454g、3g乾酵母、油28.5g（麵糰成糰之後加）。
做法無敵超級簡單。
前一晚，把麵粉、鹽、水、乾酵母加一加，打成糰之後，加上油。麵糰休息五到十分鐘，再攪拌大約10分鐘左右，直到麵糰拉得出膜來。麵糰擺在攪拌缸內（有抹油喔），蓋上保鮮膜（維持住濕氣），擺到冰箱去長時間慢發酵一夜。隔天看到的麵糰不會發太大，這時可以拿出來退冰。退冰後，麵糰取出，分成幾糰同等麵糰，壓平在烤盤上，麵糰灑上迷迭香，上下都抹油。擺在有濕氣及溫暖的烤箱內發酵。
這時候發酵可以2-3小時左右，我都隨便算時間，因為這種長發酵的麵糰，都很香。隨時都可以把麵糰取出，灑上一點油，用手指頭戳戳按壓，再擺回去發酵。
接著就會看到平平的麵糰。（這是準備要烤前）
烤箱預熱460度F，溫度夠高時改成450度F。烤箱裡擺另個烤盤，裡面裝水，這樣可以讓烤箱維持有水氣。麵糰擺進去！
過20分鐘，噹啦～超香全麥佛卡夏出現啦！擺在架上放涼～
看起來不起眼，不過外皮酥脆，裡面很軟，我超愛。因為自製，所以不會過油過鹹，加上有長時間發酵，所以酵母也不需要用太多。
擺上一起烤的雞肉（超省時省電，因為跟烤麵包同時烤，之後還可以利用餘溫）、Cheese、蘑菇，就是Panini了～放到機器上烤一烤，成為我每天的早餐。配上好喝的Latte，超享受！（寫到這我就肚子餓，期待明天早餐了）
平常大家看到的Panini出現囉！我就愛這種酥脆的麵包啊！！看到那條文沒？我好愛喔～～
雞腿就不再擺一次了～
今天是美國的除夕夜，我就不守歲啦！早睡早有眠，這樣才可以維持整年的早睡健康習慣！哈哈。
Feb 9, 2013 〈US。妹妹〉
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