Fun Life。Farm Life

泰國菜裡面，我最喜歡的就是Green Curry（綠咖哩），常常會為了要吃綠咖哩，特地跑到學校附近的泰式小館打牙祭。原本一直以為我是喜歡綠咖哩雞的，不過自從吃外食都想要吃點不一樣的想法出現之後，我跟朋友去吃綠咖哩，永遠都是點Green Curry with Tofu（綠咖哩豆腐）。

回紐西蘭前，不知道哪根筋不對勁，上Amazon買了Green Curry Paste（綠咖哩醬）。記得上飛機前兩天才收到吧？直到這次回來，我才有機會來試試看。

前兩天剛好有個機會去逛超市，當下就在美國超市Kroger補了一些煮咖哩用的材料。不得不稱讚現在的「國際化」，以往大概要去特定的店家，才可以買到煮綠咖哩的材料，現在在普通超市裡，就有整排是「國際食物區」。那天站在那邊研究了老半天，還滿好玩的啊！！

煮綠咖哩需要買的材料有：

椰奶。隨便買，我也沒買Lite版，直接買罐子看起來乾淨的就可以。

筍子。不知道為什麼，我第一次煮綠咖哩沒加這個，感覺就差了那麼一點。買味全的！其實超市也有販售自有品牌耶。

筍子開罐後，長這樣。我有先用熱水燙過，再擺涼備用。

雞肉。我用雞腿肉，退冰後切成塊狀。

我切的有點厚度，這樣感覺比較有實在感，哈。蔬菜跟肉類，分兩個砧板。

蔬菜切絲。我切的是比較寬一點的絲，這次加的蔬菜有紅蘿蔔、黃椒、雜豆。

魚露。這似乎可加可不加，不過，原來泰國菜會臭臭的，就是因為加這個啊！！（顯示為：沒知識也沒常識）

做法超級簡單！

先在平底鍋加一匙的油，擠入一到兩湯匙的綠咖哩醬。綠咖哩醬其實可以自製，就是很多泰國香料搗在一起，不過從現在到未來，我都不覺得我會去自製。據說自製的綠咖哩醬，比這種速成包還要更香呢！綠咖哩醬長這樣：

綠咖哩醬的份量自己抓，越多當然就越鹹越辣。這一小罐綠咖哩醬，我不知道會用多久呢？這次我只用一到兩匙耶。

把綠咖哩醬炒香。

加入椰奶大約1/3罐頭的份量，炒一炒，拌勻。

加入雞肉，炒到雞肉六分熟。

加入蔬菜，略炒，再把另外1/3罐的椰奶加一點水，倒進鍋裡，灑上適量的糖（這看個人喜好了）。稍微擺著大火滾五分鐘。

搞定！

我吃咖哩飯，總覺得需要有顆荷包蛋，再一些水煮青菜。好滿足的一餐啊！這...這綠咖哩吃起來，竟然就跟外面賣的沒兩樣！！那我平常是在吃心酸的？哈。

這天我也順便上了噗浪跟大家報告我做綠咖哩這件事，很多厲害的朋友紛紛提供自己平常煮綠咖哩加的東西。其實綠咖哩裡面要加甚麼蔬菜都沒有限制，怎麼吃都好吃，除此之外，擺豆腐在裡面吸飽綠咖哩醬，也很好吃啊！我平常去的泰式小吃就是擺油豆腐進去，超美味咧！

這麼簡單的料理，自己不試著做做看就太可惜啦～～（同理可證，甚麼黃咖哩紅咖哩，也可以這樣做啊！）

Feb 3, 2013     〈US。妹妹〉